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孕期烹调方法需注意_健康频道_东方资讯

膳食中的营养成分能否被孕妇很好的吸收,与食材的加工方法有一定的关系。正确的烹饪方法不但能带来良好的口味,还有助于营养素的吸收利用;而不良的烹饪方法则会造成营养素的损失。例如以下几种:

淘米时搓洗的次数要减少、力量要轻,洗米前后不要浸泡,以减少B族维生素尤其是维生素B1的损失和破坏。

煮饭时不要丢弃米汤,熬制杂粮粥的泡米水保留一同熬制。

发面时尽量少用或不用小苏打,改用鲜酵母发酵对营养成分保持的效果更好。

炒菜时为了减少营养素的丢失,要先洗后切,切好后立即下锅,急火快炒,少加水。

“炒”,“蒸、煮”连汤带汁一起食用营养素损失较少;“炸、烤、煎”丢失的营养素就较多。

肉类或鱼类的处理方法和蔬菜一样,可减少营养素损失。

所以说,营养状况的改善不仅通过合理的营养搭配,还要配合正确的烹调方式。